Den ketogena dieten (även känd som ketondieten eller helt enkelt ketodieten) är den mest populära, diskuterade och mystiska dieten för viktminskning dessa dagar. Den progressiva allmänheten går aktivt ner i vikt genom att äta hemmagjord majonnäs, och i huvudstadens cateringanläggningar kan du till och med beställa ett "prov" av keto-dieten - en hamburgare, som är en kotlett som flödar av juice, fri från en bulle och andra överskott. Utländska forskare publicerar fler och fler nya studier som bevisar fördelarna med en ovanlig meny som orsakar en process som tvingar kroppen att få energi från fett, inte kolhydrater, men inhemska viktminskningsexperter har inte bråttom att lita på kostmoden. Sanningen finns som vanligt där ute någonstans.
Kotlettdiet är på modet
En burk kokosolja, tre dussin ägg, ett dussin biffar, sjuhundra gram färskt ister, en flaska olivolja, ett kilo tofu, några klasar rädisor och en påse färska örter. Så här ser resultatet ut av att gå till snabbköpet med en ketondiet (keto-diet). Det är dags att tänka i fasa: "Först kommer han att dö av matsmältningsbesvär, och sedan av kolesterolblockering av blodkärlen! "Och visa din uppenbara okunskap om kosttrender.
På en fettrik ketondiet blir de inte feta och blir inte sjuka - de går ner i vikt och blir friskare! Åtminstone är många ketobloggare och deras följare som kallar sig ketoister fast övertygade om detta. De upphöjer livgivande ketos som en ny ideal kostfilosofi, designad för att återgå till den bästa formen av den genetiska koden för en 2000-talsmänniska, bortskämd av dominansen av kolhydratmat, och samtidigt rehabilitera fetter som anklagas för alla synder.
Ketondieten (alias keto-dieten) förändrar vår kropps enzym och hormonella maskineri på ett sådant sätt att produktionen av hormonet insulin, som reglerar blodsockernivån, minskar, och som ett resultat blir hunger- och mättnadskänslor.
"Istället" för insulin och som svar på en ökning av fett och protein mot bakgrund av en kraftig minskning av kolhydrater i kosten, börjar levern producera ketonkroppar, en speciell form av aceton, under en ketondiet. Dessa kemiska föreningar ingår i kroppen i en slags sluten cykel, som rör sig från organ till organ med blodomloppet och påverkar processen för fettsyraoxidation.
Som ett resultat går kroppen in i ketos, det vill säga den lär sig att extrahera styrka för tillvaron inte från de vanliga tillgängliga kolhydratkedjorna, utan från redan ackumulerade avlagringar av fettvävnad och fett från mat, vilket undviker utarmningen av proteinreserver. Resultatet är oöverträffad snabb viktminskning, muskelförstärkning, seger över den irriterande hungerkänslan och ett nytt liv.
Naturligtvis, i händelse av att din ämnesomsättning kan hantera ketondieten: denna måltidsplan (dock som alla andra) är inte universell. För vissa förvandlas även en genväg från kolhydrater till svaghet, en kraftig förändring av välbefinnandet och andra tecken som tyder på att ketos inte verkar vara på väg.
Keto-dieten: A History of Oblivion and Rebirth
Ketondieten låtsas bara vara en trendig nyhet. Den första kolhydratbegränsande (carbo) och fettbegränsande matplanen testades kliniskt på 1920-talet. Läkare som arbetade med patienter som led av sjukdomar i nervsystemet vid den tiden ordinerade ofta kurser av terapeutisk fasta, vilket kraftigt och avsevärt begränsade produktionen av insulin och andra hormoner som påverkar det centrala nervsystemets och hjärnans funktion. Detta gav utmärkta resultat, som dock inte kunde avnjutas på länge av en uppenbar anledning: en person kommer inte att hålla länge på bara vatten, och när det kommer till ett barn tar saker och ting en ännu allvarligare vändning.
Det var då som prototypen av menyn, idag känd för oss som den ketogena kosten, utvecklades. Det antogs att kosten, som omformar ämnesomsättningen på ett sådant sätt att kolhydrater slutar vara den huvudsakliga energikällan, är kemiskt lik avstötning av mat. Särskilt enastående resultat av en diet fattig på kolhydrater och rik på fett visades av exemplet med epilepsi: antalet plågsamma anfall hos patienter blev intet.
En enkel, original och inte kräver betydande materialkostnader, tekniken användes säkert och brett, men tyvärr inte för länge: den farmakologiska industrin bevisade effektiviteten av en ny typ av läkemedel - antikonvulsiva medel, och läkare i den nya generationen föredrog att ordinera piller till sina patienter, snarare än fläskfett. Glömsandet av den antiepileptiska ketondieten underlättades också av den växande kosttrenden att skylla på fetter för alla problem.
Intresset för den ketogena kosten återuppstod i slutet av 1990-talet, när regissören Jim Abrahams (mest känd för thrash-komedimästerverk som The Naked Gun och Scary Movie 4) regisserade den oväntat genomträngande och uppriktiga melodraman Not harm", som byggde på hans egen erfarenhet.
Abrahams son Charlie led av en svår form av epilepsi från födseln och reagerade extremt dåligt på alla typer av mediciner, led av biverkningar. Småbarns föräldrar var desperata efter att hitta hjälp innan de upptäckte information om ketondieten. Med hennes hjälp lyckades de ta sjukdomen under icke-läkemedelskontroll. Jim Abrahams var så genomsyrad av effekten av keto-dieten att han organiserade en fond för att hjälpa epileptiska barn och deras familjer, med stöd av Meryl Streep, som spelade rollen som mamman till en liten patient i filmen Do No Harm, på spädbarnsstadiet.
Det är förresten därför som ketondieten ofta omtalas som "Meryl Streep-dieten" – och inte alls för att världsklassstjärnan verkligen övergav kolhydraterna till förmån för fetter.
Ketogen kost: från epilepsimedicin till arsenalen för att gå ner i vikt
Relaterad till den ketogena dieten är en av de mest populära dieterna som användes för viktminskning i slutet av 1900-talet - Atkins-dieten - den mest effektiva och farliga. Den amerikanske kardiologen Robert Atkins har populariserat en beprövad metod för effektiv viktminskning genom att anpassa de prestationer som forskare och läkare gjort under perioden med terapeutisk användning av keto-dieten. Han skapade sitt eget koncept med en fyrfasdiet, som blev förebudet för en verklig era av matplaner som begränsar kolhydratintaget.
Som planerat av Atkins är det nödvändigt att hitta själva förhållandet mellan kolhydratmat och protein och fett, där du först kan gå ner i vikt till önskad vikt och sedan behålla den med relativ komfort. Därför föreslår han att först minska konsumtionen av kolhydrater till 20 gram per dag i två veckor och sedan gradvis öka antalet i jakt på en individuell proportion.
Hollywood-eliten är besatta av Atkins; som ett resultat av denna popularitet satt lågkolhydratdieter bokstavligen på tronen som den mest effektiva. Den huvudsakliga trenden har varit minskningen av kolhydrater och fetter till förmån för proteinmat: praktiken har verkligen visat och fortsätter att visa att detta tillvägagångssätt för näring gör att du kan gå ner i vikt utan att förlora muskler och dessutom bibehålla resultatet länge tid.
Den grundläggande skillnaden mellan vanligaste proteindieter och ketondieter är i förhållande till fet mat. Förutom att begränsa kolhydrater, rekommenderar proteinrika dietplanerare i allmänhet noggrann övervakning av lipidintaget, att gynna lågfetthalt eller åtminstone inget synligt fett när de får välja.
Men LCHF-dieten (low carbs high fat, "low carbs – high fat"), som anses vara den mest progressiva typen av ketonmenyn, är ingen slump att viruset spreds just bland användare av det sociala nätverket, där den nya unga intelligentian kommunicerar, ivriga efter något beslut för att summera bevisunderlaget. Vetenskapliga studier har visat att det bästa sättet att ta sig ur socker och komma in i ketos är en meny baserad på principen om "mycket kvalitetsfett - en tillräcklig mängd protein - en optimal mängd fiber - en enorm mängd vatten. "
Gary Taubes, krönikör för The New York Times Magazine, blev en populariserare och en begåvad tolkare av resultaten av vetenskaplig forskning. Med sina publikationer som proklamerar en ny vision för en riktigt hälsosam kost som tillåter fett och förbjuder kolhydrater, har han blivit en kultfigur bland anhängare av ketondieten. Taubes bevisade konsekvent att människor inte blir tjocka för att de äter mycket, utan börjar äta mycket för att de blir tjocka - och såg den enda vägen ut ur denna fälla genom att stävja insulinökningar.
Experter på den ketogena kosten hävdar att det är just den korrekt lanserade och underhållna ketosen som blir nyckeln till ett problemfritt livslångt följsamhet till ketodieten utan en skugga av längtan efter kolhydrater och eventuella skador på kroppen.
Vad och hur mycket ska man äta? Hög fetthalt ketondietmat
Olika varianter av keto-dieten tyder på att du inte äter mer än 50 gram kolhydratmat per dag. LCHF-dieten föreslår att när man sammanställer en diet, fokusera inte på matens vikt, utan på dess relativa volym, och utgör en daglig meny med 70 % fett, 20 % protein och 10 % kolhydrater (lång kedja; särskild uppmärksamhet bör ägnas till vattenlösliga fibrer och resistenta former av stärkelse, till exempel från rå potatis eller omogna bananer).
Här är en exempellista på livsmedel som främjar och upprätthåller ketos. Använd utan begränsningar:
feta mejeri- och surmjölksprodukter (förutom helmjölk och kefir);
ister, bacon, jamon, bringa, rygg, bacon;
kött, fågel (med skinn), skaldjur och fisk;
ägg;
feta ostar med en minimal kolhydratkomponent (se sammansättningen av en specifik produkt);
avokado;
gröna grönsaker;
svamp;
tofu;
shirataki nudlar;
smör och oraffinerade vegetabiliska oljor, inklusive härdande nötoljor (kokos, shea, etc. ).
Tillåtet i minsta mängder:
bär och nötter;
choklad (den mörkaste, med ett minimum av socker);
osötad frukt;
rotfrukter (kan användas som en mindre komponent i komplexa rätter och bättre råa).
Med en keto-diet är följande helt uteslutna från menyn:
socker, honung, bakverk, industridrycker;
såser med tillsatt socker och förtjockningsmedel;
bröd, spannmål, bakverk;
pasta (förutom shirataki);
torkade frukter;
mat med låg fetthalt;
margarin och grönsakspålägg.
På en fettrik keto-diet måste du dricka mycket vanligt icke-kolsyrat vatten, och du kan också dricka te och kaffe (från lagliga tillsatser - citron) och till och med lätt sprit, såsom torr cider, torrt vin och lättöl .
Vad tycker näringsexperter om ketondieten?
Välkända experter på rätt kost och viktminskning uttryckte sin åsikt om den fashionabla keto-dieten.
"Människor är extrema"
Ketondieten är en stressig diet, med många kontraindikationer, och du kan följa den i upp till 10 dagar max. I min praktik används detta tillvägagångssätt främst av kategorin överviktiga personer som har en kränkning av vatten- eller vatten-saltmetabolism. Dieten utförs under strikt övervakning av en nutritionist, med deltagande av en viss fysisk aktivitet, vilket hjälper till att aktivt bryta ned redan ackumulerade fetter. Under de första två dagarna från dietens start får hjärnan, som är berövad på kolhydrater som kommer utifrån, dessa kolhydrater från lever- och muskelglykogen. Dessutom förstörs glykogen endast om patienten inte bryter mot reglerna för sin kost.
Hälsotillståndet under de första två dagarna är inte alltid bekvämt; brist på kolhydrater kan åtföljas av letargi, svaghet, irritabilitet. Därför är den ketogena kosten inte föreskriven i livets premenstruella, menstruations- och stressperioder. Från ungefär den tredje dagen av protein-fett-menyn, där kolhydrater är begränsade till 200 gram icke-stärkelsehaltiga grönsaker och ett gäng grönsaker per dag, börjar processen med aktiv delning av subkutant fett under inverkan av ketonkroppar. Samtidigt blir patientens välbefinnande, konstigt nog, bättre, på grund av att aptiten minskar och hjärnan inte kräver kolhydrater. Det är viktigt att säkerställa det tydliga arbetet med evakueringen av innehållet i tarmen och aktivera njurarnas arbete. Patienten förklaras de möjliga konsekvenserna av bristande efterlevnad av de regler som läkaren föreskriver. Efter 10 dagar bör dieten stoppas, och kolhydrater kommer säkert att läggas till kosten, vilket bibehåller ett balanserat förhållande mellan alla kompositioner. Tack vare en sådan diet kan du på 10 dagar förlora upp till 10 kg kroppsvikt, främst på grund av avlägsnande av överflödig vätska och nedbrytning av fett.
Under de senaste månaderna har ett stort antal artiklar dykt upp som rehabiliterar mat som innehåller fett. Naturligtvis kommer vårt samhälle nu att rusa till aktiva fettdieter och produkter som innehåller inte bara dolda utan också explicita fetter, såväl som transfetter som är farliga för människors hälsa och leder till allvarliga hjärt-kärlsjukdomar. Människor i allmänhet tenderar att vara extrema. Korrekt balanserad näring, som syftar till att minska och normalisera vikten, förbättra livskvaliteten och aktiv livslängd, innehåller inte mer än 30% fett i den totala kosten. Därför är mitt råd att inte ta för givet att du kan gå ner i vikt enbart på fett. Varje diet som ger rungande framgång till nästa person eller grupp av människor kommer, någon gång i tiden, att avfärdas, och människor kommer så småningom att återgå till en naturlig, rationell, balanserad, varierad kost.
"Du kan gå ner i vikt ett tag, men sedan ökar riskerna för vikt och hälsa"
Den ketogena kosten var ursprungligen en terapeutisk diet som ordinerades till människor av hälsoskäl, för att bekämpa epilepsi, Alzheimers sjukdom och andra åkommor. Och sedan uppmärksammade marknadsförare det, som ansåg i det ett annat informationstillfälle med möjlighet till popularisering. När allt kommer omkring är faktiskt ketondieten en dröm, inte en diet: ät dina favoritproteiner och fetter och gå ner i vikt samtidigt. Och harmonins huvudfiender - kolhydrater - utesluter eller minimerar.
När fettdepåer blir den huvudsakliga energikällan kan du verkligen gå ner i vikt ett tag. Det finns dock ett antal risker, i samband med vilka det fortfarande inte rekommenderas att gå på ketondiet av någon anledning utanför medicinska indikationer.
En medicinsk diet innebär att en produkt utesluts från kosten för att normalisera ett visst organs arbete. Och svält, drastisk kaloribegränsning eller obalans av fetter, proteiner och kolhydrater bromsar metaboliska processer och framkallar i framtiden bara viktuppgång, även i fler mängder än tidigare. Därför rekommenderar jag inte restriktiva dieter till mina patienter alls.
Keto-dieten innebär en drastisk minskning av kolhydrater. Som ni vet är kolhydrater en energikälla som ges av naturen, nödvändig för att upprätthålla en hälsosam ämnesomsättning. Ketondieten innebär att man äter en enorm mängd fetter och proteiner. Det är strikt kontraindicerat hos personer med några avvikelser i leverns och njurarnas funktion. Dessa organ kan helt enkelt inte eliminera nedbrytningsprodukterna av proteiner och fetter i sådana mängder. En sådan diet rekommenderas inte för personer med allvarliga stadier av ateroskleros, kardiologiska problem och diabetes.
En diet baserad på fett och protein är fylld med en kränkning av purinbaser, vilket ofta provocerar avsättning av salter och gikt. Och även en ökning av kolesterolnivåerna, vilket inte bara leder till hjärt-kärlsjukdomar, utan också till en minskning av testosteronnivåerna, vilket i framtiden kan orsaka viktökning.
För mycket protein i kosten kan leda till osteoporos, dålig njurfunktion och stenbildning. Ökat kroppsfett är en av förutsättningarna för metabol dysfunktion och insulinresistens och kan orsaka inflammation.
Processen med ketonbildning under keto-dieten leder ofta till aptitlöshet, illamående och dålig andedräkt. Under inträde i ketos kan en person uppleva extrem trötthet och förlust av energi. Om allt detta inte skrämmer dig, och du fortfarande betraktar den ketogena kosten som ett sätt att gå ner i vikt, är det bäst att rådgöra med en dietist personligen. Det kommer att hjälpa till att minimera riskerna så mycket som möjligt, med hänsyn till dina individuella egenskaper.
Som utövare tror jag att det enda sättet att gå ner i vikt och behålla en normal vikt är att ändra dina matvanor. För att vara smal måste du äta rationellt, det är allt.